Räucherset

Mit dem Räucherset von Demeyere, mit dem Sie heiß räuchern können, ist der herrlich saftige Geschmack von Geräuchertem jetzt auch bei Ihnen zu Hause schnell erreicht. Dieses Räucherset eignet sich hervorragend für alle Arten Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte und Geflügel. Weiter kann auch Gemüse in herrliche Gerichte verwandelt werden. Vielseitig in der Verwendung dient das Räucherset auch zum Dämpfen von Gemüsen und anderen Nahrungsmitteln. Es ist spülmaschinenfest, handlich im Gebrauch und funktioniert auf allen Herden, auch mit Induktion.

1. Zunächst sollte die Pfanne auf hoher Stufe vorgewärmt werden. Nehmen Sie dann nach einigen Minuten eine Gabel und lassen Sie einige Tropfen Wasser in die Pfanne fallen. Wenn die Tropfen sofort Blasen bilden, die auf dem Pfannenboden hin- und her tanzen, ist die richtige Temperatur erreicht. Reduzieren Sie dann sofort die Wärmezufuhr um ca. 50% und streuen Sie zwei Schöpflöffel Holzspäne in die Pfanne.
2. Stellen Sie die Räucherkammer über die Holzspäne in der Pfanne. Die Räucherkammer dient der Verhinderung eventueller Absonderungen und hat Rauchlöcher, die den Rauch seitlich austreten lassen.
3. Platzieren Sie den Dampfrost in die Pfanne. Darauf können die Gerichte geräuchert werden. Reduzieren Sie nochmals die Hitze bis ungefähr auf den niedrigsten Stand.
4. Legen Sie zum Schluss den Deckel auf die Pfanne.